Vegan, Senza glutine

Ingredienti per persona:

• 30g di miglio decorticato
• 30g di piselli spezzati
• a piacere: cipolla rossa, sedano, zucca, cavolo nero
• sale grosso q.b. (io ne metto 1 cucchiaio in un pentolone dove ci stanno circa 6 porzioni di zuppa)
• 1 rametto di rosmarino (da togliere prima di servire)

Procedimento:

Sciacquare il miglio con un colino a maglie molto strette per fare in modo che non esca dai buchini. Sciacquare anche i piselli (essendo decorticati, cioè senza buccia, non necessitano di ammollo e risultano anche più digeribili). Tagliare a pezzetti le verdure e mettere tutto in una pentola piena d’acqua. Far cuocere per circa 30 minuti, aggiustare di sale e pepe (se piace) e servire con un filo d’olio (avendo cura di rimuovere il rametto di rosmarino). In pentola a pressione cuocere per circa 10 minuti.