Vegan, senza glutine

Ingredienti per persona:

• 1 zucchina
• farina di mais 1 cucchiaio
• sale e pepe q.b.
• curcuma in polvere q.b.
• olio di oliva extravergine 1 cucchiaio scarso

Procedimento:

Tagliare la zucchina a tocchetti e metterla in una pirofila ricoperta da carta forno. Cospargere con la farina di mais, sale e pepe e la curcuma. Mescolare bene aiutandosi con le mani in modo da “impanare” la zucchina. Infine condire con l’olio ed eventualmente con un altra manciata di farina di mais per renderle più croccanti. Infornare per circa 20-30 min. a 180°C.