Vegan, senza glutine, senza latticini.

• 250 g di farina di castagne
• 500 ml di acqua tiepida
• una manciata di uvetta
• una manciata di pinoli (o altri semi oleosi)
• rosmarino e/o semi di finocchio q.b. (ci sono diverse versioni del castagnaccio, alcune con scorza di limone o arancia, noci e altra frutta secca)
• un pizzico di sale marino integrale
• 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Ammollate l’uvetta per un paio d’ore, scolatela e asciugatela. Nel frattempo amalgamate con una frusta l’acqua, la farina di castagne e il pizzico di sale, facendo attenzione a non formare grumi. Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno (l’altezza del composto dev’essere 1 cm circa). Cospargete con uvetta, pinoli e rosmarino (o finocchio). Versate l’olio sulla superficie e cuocete a 180°C finchè sulla superficie non si formeranno delle crepe. Per una versione più golosa, adatta anche ai bambini, l’acqua può essere sostituita totalmente o in parte con del latte vegetale secondo i gusti (avena, riso, mandorle) e potete aggiungere della scorza d’arancia grattugiata e 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere.

Nella foto avevo preparato la versione più semplice, con il solo rosmarino, che può essere utile da usare al posto del pane anche durante un pasto salato.