Questa è letteralmente la torta di mele di mia nonna Teresa, torta che lei stessa ha modificato in versione più sana, usando farine semi-integrali, zucchero di canna integrale e olio di oliva! Eh si, perchè anche se ultraottantenne lei ci tiene a tenersi bene e in forma (fa attività fisica ogni giorno!) e questo, secondo me, è uno dei segreti per la longevità: amarsi e agire di conseguenza facendosi del bene!

Ingredienti:

• farina semi-integrale: lei va a occhio ( io ne ho messi circa 200g ma in effetti bisogna valutare in base alla consistenza dell’impasto)
• 2 uova
• 4 cucchiai di zucchero di canna integrale (es. Dulcita o Mascobado)
• 1 bicchiere di latte vegetale (es. riso, avena, mandorla, ecc.)
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
• 1 bustina di lievito per dolci (io uso cremor tartaro)
• un pizzico di sale
• buccia di limone o arancia
• un pizzico di vaniglia in polvere
• un goccio di grappa o cognac
• mele a piacere

Procedimento:

mescolare uova e zucchero, poi aggiungere l’olio, il latte e la grappa. Aggiungere la farina a occhio, appunto, finchè l’impasto non diventa morbido. Infine aggiungere il sale, il lievito precedentemente mescolato con un po’ di farina, la buccia di arancia/limone, la vaniglia e le mele tagliate a pezzetti.

Cuocere in forno a circa 180°C finchè non diventa dorata e, inserendo lo stuzzicadenti nella torta, risulta pulito.

Ottima da mangiare a colazione o come spuntino di metà mattina accompagnata da una tisana alla cannella 😉