Senza glutine, senza lievito, senza latticini

Ingredienti:

• 150g di petto di pollo ruspante (o altre parti di pollo)
• porro q.b.
• 1 pezzettino di radice di zenzero fresca
• 1 goccio di latte di cocco o di avena o di riso al naturale senza zucchero
• 1 cucchiaino abbondante di curry (o curry dolce se non amate il piccantino)
• 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine spremuto a freddo
• sale marino integrale e pepe q.b.
• gomasio q.b.

Procedimento:

• Lavare e affettare il porro stando bene attenti a togliere tutta la terra, tritate finemente lo zenzero (se è biologico potete tenere la buccia) e metteteli in una padella a rosolare con l’olio e un goccetto d’acqua. Lasciate rosolare per qualche minuto.
• Nel frattempo tagliate a listarelle o a bocconcini il pollo e mettetelo nella padella. Lasciate cuocere circa 5-7 min mescolando in modo che entrambi i lati dei bocconcini diventino biancastri.
• Poi aggiungete il curry, il latte di cocco e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
• Aggiustate di sale e pepe e servite con una spolverata di gomasio.