Vegan, Senza glutine

Ingredienti:

• 60g di grano saraceno
• 30g di lenticchie rosse decorticate
• 1 pezzetto di porro
• 1 peperone (io ne ho usato uno verde)
• 1 tazza di brodo vegetale (fatto con verdure fresche o con dado biologico, senza glutammato)
• 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
• sale e pepe
• gomasio e/o erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

Il procedimento è lo stesso del risotto: si mettono il porro e i peperoni tagliati a cubetti a rosolare in una pentola, con il cucchiaio d’olio. Poi si aggiungono il grano saraceno e le lenticchie e ci si versa sopra del brodo, pian piano, finchè non saranno cotti (circa 30-40min). Per velocizzare i tempi di cottura ho precotto il grano saraceno e le lenticchie con una pentola simile a quella a pressione, in circa 5-7 minuti.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe ed infine servire con una spolverata di gomasio e/o erbe aromatiche (es. santoreggia, timo, origano, prezzemolo).