Senza zucchero

Ingredienti:

• 3 pere medie
• 200g di farina (io ho usato farro semi-integrale)
• 50g di farina di riso semi-integrale
• 2 uova medie
• 150g di malto di riso o orzo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di vaniglia in polvere
• 30g di cioccolato fondente (min.80%)
• buccia di 1/2 limone
• 125g di yogurt al naturale
• 1/2 bustina di polvere lievitante bio (cremor tartaro)

Procedimento:

accendere il forno statico a 180°C. In una terrina rompere le uova, aggiungere il malto e sbattere con le fruste elettriche finchè non si trasforma in una crema liscia. Aggiungere poi lo yogurt e l’olio, la buccia di limone e la vaniglia. Mescolare con le fruste ancora per qualche minuto.

Setacciare le farine e il lievito, aggiungerli al composto pian piano senza formare grumi. Aggiungere poi le pere tagliate a pezzetti (in questo caso io le ho messe già cotte perchè ne avevo tante di congelate da finire :p ) e il cioccolato.

Versare su uno stampo da plum cake foderato con carta forno e infornare per circa 45 min. facendo la prova dello stecchino.

Buon appetito!