Vegan, senza glutine

I carciofi sono un toccasana per il nostro amico fegato, soprattutto ad inizio primavera!

Ingredienti:

• cuori di carciofo, quantità a piacere
• buccia di limone e arancia biologici
• 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 pizzico di sale marino integrale e pepe

Procedimento:

curare i carciofi togliendo le foglie più esterne e la parte più dura dei gambi (io qualche gambo lo recupero sbucciandolo e tagliandolo a pezzettini). NON BUTTARE LE FOGLIE CHE SONO UTILI PER IL DECOTTO DI CARCIOFO ( https://alicepeltrannutrizionista.com/decotto-di-foglie-di-carciofo/ ). Mentre si puliscono i carciofi è utile riporre i cuori in acqua e succo di limone per evitare che diventino scuri.

Mettere infine i cuori in una padella con l’olio, l’aglio se piace, le scorze di agrumi e un goccio d’acqua. Aggiustare di sale e pepe. Coprire la padella e lasciar cuocere finchè non diventano morbidi. Infine condire con una spruzzata di limone e servire.