Vegetariano, senza latticini, senza glutine
Ingredienti per persona
- 1 banana matura
- 30-40g di farina (es. avena, castagne, grano saraceno, sorgo, riso)
- 1 piccolo uovo biologico
- 20g di cioccolato fondente (80-100%)
- cannella o vaniglia (facoltative)
Schiacciare la banana con una forchetta, aggiungere l’uovo e sbattere con la forchetta fino ad ottenere una crema liscia. Pian piano aggiungere la farina facendo attenzione a non formare grumi. Infine aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti e la cannella o la vaniglia. Nel frattempo scaldare un pentolino antiaderente a fiamma bassa, poi versarvi il composto e cuocere circa 2-3 min per lato (per girare il pancake usare una spatola di silicone).
Si possono preparare moltissime versioni alternative usando sempre uovo e farina come base e aggiungendo frutta fresca o essiccata e dei semi oleosi al posto del cioccolato oppure si può cospargere la base con della marmellata senza zucchero o del miele.
Alcuni esempi:
- mele, noci e cannella
- pere e cioccolato
- banana e mirtilli
- pancake di grano saraceno con marmellata ai frutti di bosco
- ecc.
Dott.ssa Alice Peltran - Biologa Nutrizionista 