Vegan, senza glutine

Ci siamo, quando l’inverno è alle porte le persone, in genere, iniziano ad avere difficoltà a mangiare verdure crude, considerate troppo “fredde”. Per aiutarsi bastano pochi accorgimenti:

• usare solo verdure di stagione invernali (meno ricche di acqua e più “compatte” come il cappuccio, il finocchio o il radicchio)
• condire le verdure con qualcosa di molto saporito come l’acidulato di umeboshi e il gomasio
• saltuariamente aggiungere un po’ di giardiniera artigianale o delle verdure latto-fermentate come i crauti al naturale
• mescolare verdura cruda con quella cotta oppure inserire nell’insalata un po’ di frutta invernale come in questo caso 😉

Ingredienti:

• cavolo cappuccio viola
• finocchio
• melograno
• olio di oliva extravergine
• aceto di mele oppure acidulato di umeboshi
• gomasio (semi di sesamo tostati con sale)

Procedimento:

lavare tutte le verdure e affettarle finemente. Sgranare il melograno (io uso uno strumento fatto apposta composto da una “ciotola” con sopra un’apposita griglia. Vi basterà fare una breve ricerca online per trovarlo oppure nei negozi bio). Mescolare il tutto e condire con olio, aceto o acidulato e gomasio.