Vegan, senza glutine

Quest’anno, grazie al nostro orticello, mi sono ritrovata con una montagna di sedano! Solitamente siamo abituati ad usarlo solo in minestre e ragù, ed è pertanto un ortaggio sottovalutato! In realtà è ricco di fibre, potassio, vitamina A, aiuta a ridurre i gas intestinali, è diuretico e aiuta a contrastare l’ipertensione. In cucina è un ottimo insaporitore ed è buonissimo anche crudo nelle insalate, spadellato insieme ad altre verdure, negli estratti assieme alla frutta e, perchè no, anche per fare il pesto!

Ingredienti:

• quantità per un vasetto di pesto (quelli classici di vetro “quattro stagioni”):
• 5-6 gambi di sedano con foglie
• 3 cucchiai di semi di girasole
• 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe

Procedimento:

frullare tutti gli ingredienti in un mixer (eventualmente aggiungendo un piccolo goccio d’acqua o altro olio se si ha difficoltà a frullare. Attenzione: più acqua c’è nel pesto e meno si conserverà in frigo!). Semplice no?