Vegan, senza glutine

A prima vista sembra una pappetta poco invitante, in realtà si tratta di un vero “confort food”, una coccola per quando fa freddo o si sta poco bene. È anche la pappa ideale da proporre quando si inizia lo svezzamento! Si può preparare in versione dolce o salata sia per grandi che per piccini (dopo la ricetta “base” troverete tutte le idee di pappe complete).

Ingredienti:

• riso semiintegrale biologico
• acqua

Procedimento:

è moooolto semplice, basta sciacquare il riso con un colino e poi metterlo in una pentola con circa 3-4 parti d’acqua (es. per 100g lasciar cuocere per almeno 40 min.). Se si usa la pentola a pressione si possono ridurre sia l’acqua che il tempo di cottura. L’importante insomma è che il riso venga stracotto e si presenti sotto forma di crema morbida.

Attenzione! Per patologie intestinali in fase acuta e per lo svezzamento (alimentazione complementare) la parte di fibra dev’essere tolta quindi la crema va passata con il passaverdure! Inoltre per lo svezzamento è importante che il riso venga tostato leggermente in una pentola in acciaio inox (no antiaderenti) prima della preparazione. Una volta tostato si può conservare in frigorifero, in un barattolo, anche per un mese e, al bisogno, si prende la dose necessaria, si sciacqua ecc.

Per gli adulti sani invece è sufficiente che sia leggermente spappolato.

Si può condire di base con olio evo, sale marino integrale ed eventualmente gomasio. Per i bambini fino ai 2 anni circa, invece, non va aggiunto sale ovviamente.

Pasti completi per adulti:

• crema di riso + carne bianca o merluzzo (aggiungi a pezzetti verso fine cottura) + verdure (es. carota, sedano, porro) + olio ed erba cipollina
• crema di riso + ricotta + verdure (es. zucca al rosmarino) + olio e gomasio
• crema di riso + uovo all’occhio di bue o in camicia + Verdura (es. zucchine) + olio e gomasio
• crema di riso + lenticchie decorticate + verdura (es. zucchine, zucca) + olio ed erbe aromatiche o spezie
• idea per colazione: crema di riso cotta in latte vegetale con pezzetti di mela o pera cotte + uvetta + semi oleosi (es. noci, mandorle, nocciole) + cannella o vaniglia in polvere
• idea per colazione “lowfodmap”: crema di riso cotta in latte di mandorla o cocco + uvetta + semi di zucca e girasole + cannella o vaniglia in polvere

Pappe complete per neonati:

• crema di riso con 1 cucchiaio di lenticchie decorticate + 1 verdura (es. zucca, zucchina, porro, radicchio, carota) o solo il brodo della verdura per i primi assaggi + olio evo
• crema di riso con 1 cucchiaio di ricotta di solo siero + 1 verdura (es. zucca, zucchina, porro, radicchio, carota) o solo il brodo della verdura per i primi assaggi + olio evo
• crema di riso con circa 20-30g di tofu al naturale, bollito, schiacciato con la forchetta o passato al passaverdura + 1 verdura (es. zucca, zucchina, porro, radicchio, carota) o solo il brodo della verdura per i primi assaggi + olio evo
• versione dolce: crema di riso con acqua di cottura di mela o pera o altra frutta (o 1 cucchiaino di frutta cotta frullata o schiacciata) + 1 cucchiaino di crema di mandorle bianche